|
|
Salade Met Gekruide Ossenhaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram ossehaas.
100 gram haricots verts
1 sjalotje,gesnippert
1 blik reuzenbonen a 400ml
100 gram rucola
l limoen
1-1/2 eetlepel sesamzaad
2 eetlepels sesamolie
21/2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels kokosmelk(uit blik)
2 theelepels vissaus
chilisaus
1/2 eetlepel szechuanpeper,fijngemalen(of citroenpeper)
zout
peper
Voorbereiding:
Maak de haricots verts schoon.
Spoel de reuzenbonen af.
Was de rucola in ijskoud water en dep droog.
boen de limoen schoon,rasp de groene schil er dun af en pers 1 helft uit.
Rooster het sesamzaad in een droge koekepan lichtbruin.
Klop een dressing van de sesamolie,2 eetlepels zonebloemolie,het limoensap en de rasp,de kokosmelk,de vissaus,de chillisaus.zout en peper.
Kook de haricots verts +- 5 minuten.
Bereidingswijze:
Wrijf de ossenhaas in met de overige olie en bestrooi deze met szechuanpeper.
Verhit een grillpan en rooster het vlees rondom bruin en in +- 7 minuten rose.
Laat het even onder aluminiumfolie rusten.
Meng de haricots verts met het sjalotje,de reuzebonen,de rucola en de dressing.
Bestrooi het vlees met zout en snijd het in plakjes.
Verdeel de salade over de borden met de ossenhaas erop.
Bestrooi het gerecht met sesamzaad.
|
|
|